不要以其颜色判断水果:在美国生产标准和食物垃圾

2017-04-28 03:10:11

作者:屈囹

作者:朱莉娅·本尼迪克特(Julia Benedict)图片是一个田园诗般的家庭经营的桃园,位于康涅狄格州的乡村地区,一排排绵延数英亩,有着甜美而又红润的红色石榴石,华盛顿或拉里坦玫瑰,我在90年代后期高中毕业后度过了夏天,修剪,采摘和销售水果人们来自各地采摘自己或开车到小木屋,在那里我们卖了我们的四十二种多汁的桃子和甜的当地蓝莓,旁边是自制的果酱和我们的粘性蜂蜜这是一项艰苦的工作,人们对完美桃子的认识变得更加困难尽管我们向客户解释我们只在果实成熟时才采摘,但他们仍会对偶尔的瑕疵或裂缝皱眉现在,现在漫步在当地超市你看到的是橘子,香蕉,西兰花塔 - 新鲜农产品的聚宝盆超市从来不应该看起来已经耗尽了货架上一直充满了完美无瑕的标准生产意味着在我们的市场和我们的领域之外堆积了不必要的废物,因为农民过度生产以满足对完美农产品的需求即使我想购买所有这些水果和蔬菜,市场上的工人也会当我走出大门时正在重新上架我们已经是一个浪费的国家已经不是什么秘密根据Dana Gunders的说法,在她的国家资源保护委员会的论文中,美国生产的食品中有40%被扔掉了

在食品生产中,一些食物从裂缝中滑落,最终进入垃圾填埋场,通过收获,运输,在市场和家中但是大量的食物甚至从未进入超市,其中一些浪费是由于环境因素和农业风险,其他废物来自缺乏收获或运输产品的劳动力然而,大部分废物可归因于剔除货物以便我高政府发布的行业标准尺寸,颜色,重量,瑕疵水平和白利糖度(糖含量的衡量标准)我们不仅要责怪政府标准因为我们习惯了相同的绿豆和无瘀伤的苹果,我们变得更少参与我们的食物的真实性我很难相信一个略小的防风草不会像允许进入超市的那样美味当我购买农产品时我主要寻找季节和成熟的那些知道标记和斑点可以自然地发生,让我想起食物已经长大,而不是在实验室中创造出来如果我把它带回家并且它看起来有点令人反感,我会减少这一点并继续前进大量的研究已经研究了承诺“我们一起吃的谚语”我们的眼睛,“而且我们的大脑中有相当大一部分是由视觉皮层组成的,已经证明这很大程度上是正确的;视觉刺激可以影响品味行为和学习经验对我们对品味和风味的期望也至关重要即使是火星人类学家奥利弗·萨克斯(Oliver Sacks)写的一位艺术家在事故中变成了色盲并默认为黑白食品食品美学是一个十亿美元的业务和增长无论你是在市场上销售水果或蔬菜或在电视上卖汉堡包,食物都需要看起来尽可能美味只要看看你的朋友在Facebook或Instagram上发布的所有照片Farmer David Mas Masumoto关于食物是我们自己的反映和不断增加的完美驱动力写道

食物不完美的解雇导致我们忽视了大量健康和营养丰富的农产品加利福尼亚州,俄勒冈州,科罗拉多州和亚利桑那州已通过法案给予种植者税收抵免向州农场银行捐赠过多的食物农民正在尽其所能改变那些被认为不适合超市的食物几乎没有政府鼓励支持它们我们不能再把这些食物扔掉了2011年,据报道有5.01亿美国人生活在粮食不安全的家庭,这意味着他们不知道下一顿饭在哪里来自我们的时间我们期待一个更加完美的未来,那些需要它的人可以获得过多的食物同时,要求你们的州向农民提供税收抵免,如果他们还没有,并且更接受你的食物选择;拿起一根不那么直的胡萝卜,或者把牙齿塞进瑕疵的桃子里 来吧,我保证它们仍然很美味这最初发表于Food Politic